Сергей Иванович расскажите как появился ресторан Учкудук, с чего все началось?

Ресторан появился более десяти лет назад. Хозяйка ресторана была увлечена этим делом.
У неё это получилось, ресторан стал развиваться. В декабре будем отмечать 11 лет.
В прошлом году широко отмечали десятилетний юбилей ресторана.

Почему Вы выбрали для себя именно эту профессию, как начиналась Ваша карьера управленца?

Более пяти лет назад меня пригласила хозяйка ресторана. Так я здесь и оказался. Работаю по сей день.

Какое блюдо любимое для Вас, что  посоветуете посетителям и друзьям ресторана?

У нас очень большое меню. Единственная на урале технология стоун гриль, есть тандыр.
Сказать что мне нравится больше всего, сложно. Но посоветовал бы людям стоун гриль, поскольку не в одном ресторане, не только города, но и области не встретится такого эксклюзива.

В Учкудуке постоянно проводятся праздники, торжества, акции, в чем особенность этих мероприятий?

Особенность в том, что мы пытаемся показать нашим гостям кухни разных народов.
Проводятся фестивали итальянской, французской, восточной, кавказской кухни.
Готовим шоу программы, дегустации марочных вин. И это людям нравится.

Вы опытный управленец, менеджер, что посоветуете людям только что начавшим работу в этом направлении, словом молодым?

Пожелал бы конечно удачи, но и ориентировать свой бизнес на потенциальных гостей,  на их запросы. А не на то, чтобы заработать как можно скорей побольше денег.

Есть ли то обстоятельство, что мешает Вам заниматься бизнесом, может быть бюрократические проволочки, или что ещё?

Бизнесу особо ничего не мешает. Единственное вот эти санкции которые ввели.
У нас исчезла большая линейка востребованных продуктов.  Мы стараемся заменить их российскими продуктами. Конечно выросли цены на продукты, коммунальные услуги.
Стараемся не поднимать цены в нашем ресторане, выкручиваемся, работаем.
Чтобы всегда наши гости оставались довольными.

Клиентов потеряли?

Нам грех жаловаться, гости нас любят и к нам идут. Но конечно кто то стал реже ходить. Зато появились новые гости.

Немного о законодательстве. Вступил в силу закон о курении, ка он повлиял на Ваше заведение?

Мы выполняем все требования законодательства. У нас в ресторане не курят. Мы оборудовали место для курения. На улице поставили урны для лета. Зимой используем местом  для курения наш летний зал. Люди относятся с пониманием.

Есть ли сейчас чиновничий произвол, который мешает нормально работать, созидать?

Все в рамках закона. Мы не нарушаем законодательства. И претензий со стороны контролирующих органов как у них, так и у нас нет. Конечно приходят проверяют, но это рабочие моменты.

В свободное время чем любите заниматься, как отдыхаете?

Я много лет увлекаюсь охотой, в осенний и зимний период. А летом занимаюсь подводной охотой.

А сами любите готовить?

Не очень. Но люблю готовить шашлыки. А так есть кому дома готовить.

Ну и напоследок, что пожелаете нашему порталу и его читателям?

Долголетия. И приходите в гости в наш ресторан. Кстати с 12 часов до 16 часов у нас обеденная скидка.

Константин расскажите немного о себе, как Вы пришли в бизнес?

- Я всю жизнь в торговле. В молодости продавал от жвачки до джинсов в институте.

В 90-ые когда все занялись бизнесом, продавал квартиры.

С 2005 года занялся продажами железных дверей, и по сей день занимаюсь этим.

Чем обусловлено то обстоятельство, что Вы выбрали для себя именно эту нишу?

-Как раз к 2005 году люди активно стали строить дома, коттеджи, деньги у людей были.

Доллар дешёвый, благоприятная обстановка. Строительные компании интенсивно возводили новостройки. Соответственно, нужно было много железных, квартирных дверей. В то же время, у простых людей, двери были самодельные. Их начали менять на заводские. Российский производитель "Гардиан" начал выпускать качественные двери.

То есть, тут и звезды совпали, и обстоятельства и, обстановка на рынке дверей.

Вы как профессионал, опытный человек в сфере бизнеса, что посоветуете молодым предпринимателям?

-Как можно раньше начать заниматься бизнесом. Не терять годы, сил на разные профессии. То есть выбрать для себя определённый сегмент и работать. Постоянно уметь общаться, вникать. Чтобы не наблюдать потом, как пожимают плоды другие.

Повторюсь, чем раньше начнешь, тем лучше для тебя в конечном результате.

Как Вы относитесь к конкуренции на вашем рынке?

- Конкуренция всегда есть, существует своей жизнью. Невозможно одному заниматься каким-то делом. Всегда появится второй, третий, десятый. Но это и правильно, потому что конкуренция заставляет быть в тонусе, сам понимаешь, что делать надо лучше, совершенствуешься.

Какие поставщики дверей у Вас на сегодняшний день?

-В моём сегменте ведущие российские производители: "Торекс", "Гардиан" и другие. Китая у меня нет. Потому что Китай сейчас сравнялся по стоимости с российскими производителями, из-за курса доллара. То есть получается цена одна, но российский производитель лучше, надежней делает, на года.

Скажите, сейчас существуют новинки дверей, или все двери такие же как и раньше, ничего не изменилось?

- Безусловно. Сейчас совершенно другие двери, чем например 10 лет назад.

Сейчас дверь покрытия стойкая, чем раньше. Она не облазит. Если раньше производитель использовал стекловату, то сейчас использует новейшие утеплители. Это и экологически чистые звукоизоляторы, которые используют ведущие российские производители.

Как складывался у Вас коллектив, ведь в современном бизнесе без него не обойтись?

-Коллектив складывался на протяжении 10 лет. У нас очень профессиональный и сплоченный коллектив. Постоянно проходят стажировку, обучение квалифицируются. Бригады монтажников также очень опытные, не побоюсь сказать профессионалы, мастера своего дела.

Давайте поговорим о ценовой политике, в Ваших салонах?

-Цены не загибаем, наценки минимальные. Существует целый ряд программ для клиентов.

Это и беспроцентная рассрочка через банки, и скидки, и грамотная консультации продавцов.

Словом к каждому клиенту у нас индивидуальный подход.

Хорошо, тогда такой вопрос. Что сейчас необходимо сделать, чтобы бизнесу работалось лучше, комфортнее. Может что-то мешает и надо это изменить?

- Да ничего не мешает, работай, зарабатывай, развивайся. Если раньше в 90-ые на тебя могли наехать какие-то бандиты, крыша и так далее, то сейчас такого нет. Спасибо нынешнему руководству страны, что теперь нет этого.

Вы занятой человек, чем Вы занимаетесь в свободное время?

-В семье. Если позволяет работа иногда зимой на лыжах. Летом люблю прогуляться пешком на свежем воздухе.

И последнее, что пожелаете нашему порталу и его читателям?

-Только хорошего, и здоровья. Остальное, наверное, заработается.

Ну и приглашаю за покупками в наши салоны. Всем читателям будет скидка на двери до 20 процентов в зависимости от выбранного сегмента.